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    于满仓觉得，这种类型的客人，可能就和他喜欢嗦喽鸭骨架一样。

    没有肉，他也爱边喝啤酒，边嗦喽，如果再有一场球赛，就更完美了。

    ……

    如果要处理螃蟹的话，要把螃蟹壳当成碗那样去做。

    既方便食客，又让食客觉得整洁。

    因为螃蟹的肉很少，乱七八糟的东西很多，真要像模像样地吃螃蟹，恨不得要像动手术一样，拿一堆工具，又凿又挖又敲又捡的，到最后，手上脏，盘子里脏，桌子也脏，吃完一只螃蟹和打了一场伤敌一千自损八百的仗一样。

    这时候就考验厨师的手艺了。

    如果一开始就把这个螃蟹处理好，试问又有几个人会不喜欢吃美味的螃蟹呢？

    有些厨师做螃蟹的时候，会把螃蟹直接切成两半，然后粗糙地掏去不能吃的部分，再随意丢锅里烹制。

    因为调料放得多，螃蟹壳里那些没有清理干净的东西也看不出来，那就真是不干不净吃了没病了。

    “瞧见没，你这样做，到时候一只螃蟹可以变成两盘菜，一盘是蟹肉，蟹肉怎么做都好吃，所以调味的过程中，注重去除蟹肉本身的寒气即可，保持蟹肉本身的弹嫩滑美才是最好的。”

    “而蟹黄可以做成汤，这个汤就装在螃蟹壳里，无需太多的汤汁，把蟹黄调好入味，我个人的话，喜欢把蟹黄汤浇到米饭上，特别下饭……”

    赵小风愣愣地听于满仓讲解。

    于满仓三两下就能把螃蟹处理好。

    可是，换成自己，赵小风就觉得手不像手了，笨得不像话。
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